Santé et planète : troquez l'anti-adhésif pour l'inoxydable !
March 09, 2023Les poêles antiadhésives sont recouvertes d’un revêtement qui empêche les aliments de coller à la surface lors de la cuisson. Il s’agit d’un matériau synthétique appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE). Il contenait avant du PFOA qui est maintenant interdit par l’UE et qui a été remplacé par GenX (HPFODA) aussi considéré comme une substance extrêmement préoccupante par l’UE. Il serait lui aussi cancérogène, et en plus, toxique pour le foie, les reins ou encore le système immunitaire d’après une étude Australienne.
En effet, si la poêle est rayée ou si elle est trop chauffée, cela peut générer les effets suivants..
- Émission de fumées toxiques si la poêle est surchauffée.
- Libération de substances chimiques nocifs dans les aliments
- Allergies et sensibilités : Certaines personnes peuvent être allergiques aux revêtements antiadhésifs.
Pour minimiser les risques pour la santé liés aux poêles antiadhésives
Pour minimiser les risques pour la santé liés aux poêles antiadhésives, il est recommandé de suivre ces conseils :
- Utilisez à basse ou moyenne température :
- Utilisez des ustensiles en bois, en silicone ou en plastique
- Évitez les poêles endommagées
- Optez pour des alternatives sûres : des poêles en acier inoxydable ou en fonte.
Les poêles en acier inoxydable sont une alternative plus sûre
- Durabilité : Ils résistent aux rayures et peuvent supporter des températures élevées sans se déformer ni se dégrader.
- Sécurité : Les poêles en acier inoxydable, quant à elles, sont fabriquées à partir d’un matériau naturel et ne contiennent aucun produit chimique nocif pouvant s’infiltrer dans vos aliments.
- Polyvalence : Les poêles en acier inoxydable peuvent être utilisées pour sauter, frire, bouillir et rôtir .
- Cuisson : Les casseroles en acier inoxydable sont plus efficaces pour faire dorer les aliments. En effet, ils conduisent la chaleur plus uniformément et ont une meilleure surface pour la caramélisation.
Comment cuire sans accrocher dans les poêles en inox? (et les laver ensuite)
La cuisson : Pour éviter que les aliments ne collent dans l’inox il faut verser quelques gouttes d’eau dans une poêle chauffée à feu vif. Si les gouttes crépitent et glissent sur la poêle, c’est que la température est idéale. Vous pouvez alors baisser légèrement le feu et y mettre des aliments. Si les gouttes se délitent, c’est que la poêle n’est pas encore assez chaude. Pour les œufs ou les légumes, il vaut mieux rajouter de la matière grasse. Autre conseil : ajoutez des aliments qui sont à température ambiante dans la poêle.
Le nettoyage : les poêles en acier inoxydable peuvent être lavés à l’eau et au savon et vont au lave-vaisselle. Nous vous conseillons de les laver à chaud sous l’eau froide pour décoller les aliments.
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Source :
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France Info TV
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