Le kéfir de lait, un produit laitier aux nombreux bienfaits pour la santé
January 18, 2024Qu’est-ce que le kéfir de lait?
Le kéfir de lait est une boisson fermentée obtenue à partir de la fermentation du lait avec des grains de kéfir. Les grains de kéfir sont des cultures symbiotiques de bactéries et de levures réalisées selon le savoir-faire traditionnel des tribus nomades du Caucase.
C’ est une boisson légèrement effervescente, avec une consistance similaire à celle du yaourt liquide. Son goût est décrit comme acidulé et légèrement piquant en raison de la production d’acide lactique pendant la fermentation.
Quels sont les bienfaits du kéfir de lait?
Le kéfir de lait offre plusieurs bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle et de ses propriétés probiotiques.
1. Probiotiques : Le kéfir de lait est une excellente source de probiotiques, qui sont des micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale. Ces probiotiques favorisent l’équilibre de la flore intestinale, renforcent le système immunitaire et peuvent aider à traiter certains problèmes gastro-intestinaux.
2. Amélioration de la digestion : Les probiotiques présents dans le kéfir de lait peuvent favoriser une digestion saine en aidant à décomposer les aliments et à absorber les nutriments.
3. Apport en nutriments : Le kéfir de lait est riche en vitamines, en particulier les vitamines B, et en minéraux tels que le calcium et le magnésium. Ces nutriments sont importants pour la santé osseuse, le métabolisme et d’autres fonctions corporelles.
4. Réduction de l’inflammation : Certains composés du kéfir de lait peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour réduire l’inflammation dans le corps.
5. Tolérance au lactose : Les bactéries lactiques présentes dans le kéfir de lait peuvent aider à décomposer le lactose, ce qui peut rendre cette boisson mieux tolérée par certaines personnes intolérantes au lactose.
6. Soutien immunitaire : Les probiotiques du kéfir de lait peuvent renforcer le système immunitaire en favorisant une flore intestinale saine, qui est étroitement liée à la fonction immunitaire.
Comment le consommer ?
L’idéal est de boire son kéfir de lait tel quel, à raison d’un grand verre par jour.
Il faut le consommer rapidement après achat et surtout après l’ouverture du pot et ne surtout pas le faire bouillir. Les bactéries et levures probiotiques ne sont en effet actives sur la santé intestinale et sur l’immunité que si elles restent vivantes.
Comment le choisir ?
Pour s’assurer une teneur en probiotiques la plus élevée possible, préférez un kéfir de lait frais : ce type de produit est rapidement mis en rayon après sa fabrication et sa date de péremption est rapide.
Source : Le Parisien
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