Apéro ecolo et santé : préférez le houmous au guacamole!

September 11, 2023

Le pois chiche, ingrédient principal du houmous est le nouveau chouchou des spécialistes en nutrition comme tous les légumineuses, car ils sont riches en protéines, fibres, vitamines, minéraux et permettent de se prévenir de certaines maladies. Ils sont aussi un allié minceur avec leur faible indice glycémique. Et en plus, leur culture est plutôt bonne pour l’environnement et elles sont une bonne alternative à la viande! Favorisez donc le houmous à consommer avec des bâtonnets de légumes crus et fait maison de préférence, plutôt que la guacamole à base d’avocat, plus gras et à impact environnemental désastreux. 

1. A l’apéro, optez pour le Houmous…

Pour votre santé….

Oui, les pois chiches sont généralement considérés comme bons pour la santé en raison de leurs nombreux avantages nutritionnels car ils sont…

1. Riches en protéines : Les pois chiches sont une source de protéines végétales, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.

2. Fibres alimentaires : Ils sont riches en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive, aide à réguler la glycémie et peut contribuer à la perte de poids en procurant une sensation de satiété.

3. Faibles en matières grasses : Les pois chiches sont relativement faibles en matières grasses, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en matières grasses saturées.

4. Riches en vitamines et minéraux : Ils sont une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels, notamment le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, la vitamine B6 et l’acide folique.

5. Antioxydants : Les pois chiches contiennent des antioxydants, tels que la vitamine C et le bêta-carotène, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.

6. Gestion du poids : Les pois chiches peuvent contribuer à la gestion du poids en raison de leur teneur en fibres et en protéines, qui aident à contrôler l’appétit. Elles ont aussi un faible indice glycémique. 

7. Réduction du risque de maladies chroniques : Les régimes riches en légumineuses, comme les pois chiches, sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et d’autres affections chroniques.

Pour la planète…

Le houmous est principalement composé de pois chiches, de tahini (purée de sésame), d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail.

Les pois chiches sont une source de protéine à faible impact environnemental :  La production de 100 g de protéines à partir de pois n’émet que 0,4 kg de CO2e. C’est près de 90 fois moins que pour obtenir la même quantité de protéines à partir de viande de bœuf.

La culture de pois chiche ne nécessite pas d’engrais ni de pesticide : elle n’a pas besoin d’engrais azoté puisqu’elle peut capter naturellement dans l’air l’azote dont elle a besoin pour sa croissance. Pas besoin non plus d’insecticides car elle sécrète une substance répulsive pour les insectes.

La culture du pois chiche est bonne pour la qualité des sols : les légumineuses enrichissent le sol en azote et permettent de diminuer les intrants pour les cultures de céréales ou d’oléagineux les années suivantes. Selon Marie-Hélène Jeuffroy, “inclure une année sur cinq dans une rotation des cultures une légumineuse permet de diminuer de 14% les émissions de gaz à effet de serre” sur l’ensemble du cycle.

2. Et délaissez le guacamole…

Le guacamole est principalement composé d’avocats, qui bien qu’ils sont riches en graisses saines, de vitamines et de minéraux mais dont la production peut poser certains problèmes environnementaux.

1. Déforestation : Dans certaines régions, notamment au Mexique et dans certaines parties de l’Amérique centrale et du Sud, la production d’avocats a été associée à la déforestation et au changement d’utilisation des terres. L’expansion des plantations d’avocatiers peut entraîner la destruction d’habitats naturels et la perte de biodiversité.

2. Utilisation de l’eau : Les avocatiers peuvent être gourmands en eau, ce qui contribue à la pression sur les ressources en eau dans les régions où ils sont cultivés.

3. Transport : Les avocats sont souvent importés sur de longues distances, ce qui peut entraîner une empreinte carbone plus élevée en raison du transport.

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